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如何好好地吃小龍蝦?

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【摘要】:
1.選材要好  知道了吃小龍蝦腹瀉的原因,也就能更好地做到放心食用?! ∈紫染褪沁x材,保證小龍蝦來路正規,鮮活清潔,去飯店食用的話也盡量選擇一些信得過的商家。其次,活小龍蝦在買來后,最好放在清水里養24-36小時,使其吐凈體內的泥沙等雜質。?  2.重視清洗、加工環節  相比一般蝦蟹,小龍蝦的腹部和頭部特別容易藏污納垢但又難以清洗,飯店加工小龍蝦其實最頭痛的環節就是清洗,以至于之前一些小商小販用過
  1. 選材要好
  知道了吃小龍蝦腹瀉的原因,也就能更好地做到放心食用。
  首先就是選材,保證小龍蝦來路正規,鮮活清潔,去飯店食用的話也盡量選擇一些信得過的商家。其次,活小龍蝦在買來后,最好放在清水里養 24-36 小時,使其吐凈體內的泥沙等雜質。
 
  2. 重視清洗、加工環節
  相比一般蝦蟹,小龍蝦的腹部和頭部特別容易藏污納垢但又難以清洗,飯店加工小龍蝦其實最頭痛的環節就是清洗,以至于之前一些小商小販用過 「洗蝦粉」這類不明的化工產品來清洗小龍蝦。
  在加工龍蝦時,蝦殼最好用刷子刷洗,且腮要清除,因為腮毛里面吸附了很多細菌,在鍋里都不一定能被煮熟煮透。小龍蝦的細爪的根部最容易藏污納垢,而且難以清洗,最好剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈,再用清水充分地清洗 2~3 次。
  小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。因此為了吃的健康,不要吃小龍蝦的頭,最好煮之前就去掉蝦頭,這樣加工起來也較容易熟透,保證吃的干凈衛生。
 
 
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